要吃到一碟地道又美味的肠粉，认准广州、汕头等地那些坚持现拉现蒸的粤菜小馆和街坊老店就对了，它们用薄韧的粉皮和灵魂酱汁征服了无数食客。
一、经典粤菜馆里的肠粉名片
广州源记肠粉：被食客誉为“yyds”，吃过它家的肠粉后，甚至觉得学校食堂的肠粉“完全不是一个物种”，足见其粉皮与馅料的功力。
广州榕树头日日鲜：位于中大附近，是典型的街坊“苍蝇馆”。其肠粉皮柔韧度刚好，酱油对味，且用的是肉片而非肉末，酱汁也很出彩。
银记肠粉：作为广州老字号，是许多人心中衡量肠粉好吃与否的标尺，不过也有食客指出，肠粉好不好吃有时“真的是一件看运气的事情”。
二、藏在街头的宝藏肠粉专门店
汕头仙博肠粉：主打猪肉、牛肉和香菇滑鸡肠粉。粉皮薄且糯叽叽，猪肉肠默认加虾，整体味道偏清淡，适合喜欢原味的人。
深圳永记刺瓜肠粉：特色是用青瓜汁制皮，搭配四只活虾和秘制酱汁，入口清爽爆鲜，堪称“打工人海鲜自由”的平替。
顺德陈村粉：作为肠粉的“近亲”，它比普通肠粉更软薄爽滑，还带有独特的芝麻香味，是顺德当地的特色粉。
三、辨别正宗肠粉的关键细节
看粉皮：正宗广式肠粉强调“薄、韧、滑”，无论是布拉肠粉还是皱皮肠粉，都应透光且口感爽滑。
看酱汁：正宗的蘸料是辣椒圈酱油或单纯酱油，而非番茄酱或厚重的调味酱。
看馅料：好的肠粉舍得用料，如整颗鲜虾、新鲜肉片，且强调现做现蒸，与预制品口感有天壤之别。