成都雨田饭店的回锅肉一份价格约在30-40元区间，这是这家开了40年的老字号家常菜馆里最实惠的招牌之一。

　　一、价格与店铺定位

　　人均消费：雨田饭店的人均消费大约40-48元，性价比在春熙路商圈十分突出。

　　其他招牌菜：除了回锅肉，荷叶烧排骨约38元、番茄圆子汤约22元，都是本地人常点的家常菜。

　　店铺背景：这家店1985年创立，店主姓雷，将“雷”字拆为“雨”“田”得名，是成都“苍蝇馆子”的鼻祖级代表。

　　二、回锅肉的正宗工艺

　　选肉标准：选用猪后腿“二刀肉”，肥瘦比约3:7，能炒出标准的“灯盏窝”。

　　独特做法：采用无油干煸工艺，逼出多余猪油，肉片边缘焦香、中心软嫩。

　　调味秘诀：混合一年红油豆瓣和三年陈酿豆瓣（比例3:1），形成咸、鲜、辣、甜平衡的复合味道。

　　三、就餐体验与提醒

　　出餐效率：从点餐到上桌基本不超过十分钟，适合赶时间的食客。

　　排队情况：中午12:00-13:00高峰期排队超30分钟是常态，建议11:30前到店或下午错峰。

　　隐藏推荐：粉嫩萝卜泡菜是熟客心中的招牌，一元一份经常卖光；藕汤也值得一试。