冬阴功汤的起源流传着一个宫廷传说：18世纪吞武里王朝时期，华人郑信王当政，公主淼运生病食欲不振，御厨烹制了一碗酸辣虾汤，公主饮用后病情好转，这道汤因此被命名为“冬阴功汤”并定为泰国国汤。
一、名字里的秘密
词源拆解：泰语中“冬阴”意为酸辣，“功”指虾，合起来就是“酸辣虾汤”
身份地位：冬阴功汤位列世界十大名汤之一，是泰国菜的代表作
申遗进程：2019年泰国文化部部长威拉表示，拟于2020年初申请将冬阴功汤纳入联合国非物质文化遗产名录
二、风味构成的灵魂
核心香料：以香茅、柠檬叶、南姜、青柠、朝天椒为主，辅以鱼露和虾酱提鲜
点睛之笔：椰浆或椰奶是正宗风味的关键，没有椰浆就少了泰国味
口感特征：酸辣开胃、香气馥郁，海鲜的鲜甜与香料、辣椒、青柠的酸辣层次交融
三、从宫廷到日常的演变
传入中国：这道汤在中国泰式餐厅几乎必点，酸辣口感特别适合亚洲人的味蕾，尤其在炎热的夏季格外开胃
家常做法：新鲜香料是汤底好喝的关键，红葱头的香味难以用洋葱替代，虾头爆炒出油后加水炖煮，更能释放鲜味
灵活搭配：除了鲜虾，也可选择鱼丸、鸡肉等食材，冬阴功汤底还衍生出米线、炒饭、火锅等多种吃法