冬阴功汤在家做并不难，关键是用虾头炒出虾油打底，这是汤色奶白、鲜味浓郁的核心步骤。做法上先用热油把虾头炒香按压出虾膏，再冲入热水煮几分钟，汤底就有了餐厅级的风味基础。

　　一、汤底是灵魂

　　炒虾头：热锅下油，放入虾头小火炒香，翻炒时按压虾头让虾膏流出，再下洋葱丝炒到透明。

　　冲热水：倒入开水煮3～5分钟，虾肉蛋白瞬间释放，汤色会变得奶白；捞出虾头留汤备用。

　　加酱料：加入两勺冬阴功酱搅匀，尝味后按需补量；喜欢浓郁可另加南姜、香茅、柠檬叶同煮。

　　二、配料与顺序

　　海鲜主料：鲜虾去虾线，鱿鱼切圈，还可加蛤蜊、青口、鲍鱼等。

　　蔬菜搭配：草菇或口蘑、小番茄是标配，也可加海鲜菇、娃娃菜等。

　　下锅顺序：汤底煮开后先放菇类和番茄，煮软后再下海鲜，虾变色即熟，避免煮老。

　　三、调味收尾

　　椰浆增香：出锅前倒入椰浆搅匀，让汤底醇厚顺滑，用量按个人喜好调整。

　　柠檬提酸：关火后挤入青柠汁，保留清香不苦涩；再撒香菜点缀。

　　鱼露定咸：用鱼露代替盐调味，咸鲜更有层次，适合搭配主食或泡饭。