海鲜加工店“先买后加工”的模式下，加工费从按份、按只到按时价计算都有，深圳蛇口有人买齐海鲜找烧腊店代加工，一顿下来含食材总消费588元，而海口一家餐厅因向自带十余份菜品和海鲜的顾客收取489.53元海鲜加工费外加300元服务费，被顾客投诉后，当地市监局已赴现场核实并组织调解。
一、加工费怎么算才不吃亏
计价方式：吃海鲜除按份、按盘计价外，还有“时价海鲜”一说，部分商户对货品规格、价格标注不够规范，消费前务必确认清楚。
按只计费更贵：有消费者在水产市场体验发现，海鲜拿到楼上餐厅加工时，“加工费按只算钱还挺贵”。
提前问清附加费：部分酒店对自带酒水会收取服务费，单瓶多在10到50元，使用LED等设备也可能产生额外费用。
二、选店先看这几点
挑加工店的核心：优先选能让你先在市场自选鲜活海鲜、再拿到隔壁加工的店铺，食材新鲜度和良心称是基础。
看许可证：如果店铺现场加工海鲜，必须办理食品经营许可证，做炒海鲜、蒸海鲜对应热食类食品制售。
听真实口碑：有食客反馈，朋友推荐的远距离加工店，海鲜品质和味道都超出预期，体验感很扎实。
三、消费前必问的三句话
“加工费按什么算” ：是按份、按只还是按重量，不同算法总价差异明显，问清楚再点单。
“有没有时价项目” ：时价海鲜规格和价格标注不规范的店要格外留意。
“自带食材怎么收” ：有店家墙面张贴“禁止外带食材”告示，主要是担心外来食物与店内海鲜混吃引发食品安全问题。