一、可代加工的市场模式

　　三亚第一市场：自己买海鲜比在店里买便宜，市场有滚动价格屏可参考，买完找周边加工店，虾白灼、皮皮虾椒盐常被推荐。

　　涠洲岛海鲜市场：买石斑鱼、皮皮虾、竹蛏、海螺后，可让酒店或餐馆加工，清蒸石斑鱼、椒盐皮皮虾是常见做法。

　　珠海外伶仃岛海鲜市场：买虾或冰冻海鱼后到岛上餐厅加工，香煎、白灼、油炸都能做。

　　铜陵人民市场：海鲜新鲜、价格合理，附近有海鲜代加工店，可把食材交给老板煮，牛蛙姜丝汤是特色。

　　二、先分清活鲜冰鲜冻鲜

　　活鲜：适合近海捕捞或淡水养殖，如鲫鱼、鲤鱼、鳜鱼、基围虾，选活动有力、反应迅速的。

　　冰鲜：捕捞后碎冰覆盖冷链到市场，适合海鲈鱼、黄花鱼、带鱼、墨鱼、章鱼等近海鱼类。

　　冻鲜：急冻在-35℃~-60℃进行，对细胞损伤小，适合三文鱼、金枪鱼、帝王蟹等大件或高脂品类。

　　按需选：想现场加工就优先活鲜或冰鲜，想囤货或远途带走可考虑冻鲜。

　　三、生食海鲜安全提示

　　标准：三文鱼等生食要看包装标准号，GB 10136可用于生食，GB 2733需加热后食用。

　　选购：别只看“刺身”“冰鲜”字样，应翻转包装核对产品标准号。

　　高风险：孕妇、婴幼儿、老年人、免疫力低下者、肠胃及肝脏疾病患者应避免生食。

　　运输：即使标注可生食，也需全程低温，否则易滋生微生物。