广汉连山回锅肉的历史起源可追溯到代昌明80年代创制，他艺名代木儿，在连山镇将传统回锅肉改良为巴掌大的巨片，2006年该制作技艺列入德阳市非物质文化遗产。
一、传统回锅肉的祭祀底色
回锅肉最早源于古代祭祀：祭祖后的煮肉切片回锅再炒，宋代已有雏形。
“回锅”即二次烹调，先煮熟再切片爆炒，名字由此而来。
清代郫县豆瓣普及后，回锅肉定型为川菜经典，成为家家会做的家常菜。
二、连山流派的创制背景
创始人代昌明（艺名代木儿）20世纪80年代在广汉连山镇开店。
创制灵感：广汉地处川陕要道，往来豪爽食客多，代木儿选用肥膘厚的土猪，切出巴掌大肉片，形成“大刀回锅肉”风格。
核心工艺：二刀肉煮至七成熟，切三寸长两寸宽薄片，煸成灯盏窝，配蒜苗、锅盔。
三、非遗认定与传承
2006年，“连山回锅肉制作技艺”列入德阳市非物质文化遗产。
代木儿餐厅获“四川省餐饮名店”“中国名菜”认证，其女代梅为非遗传承人。
连山镇另有代术儿回锅肉，同源分家，均为正宗代表。