赣菜代表菜公认的权威名单，是江西省商务厅2021年发布的官方十大名菜：宁都三杯鸡、莲花血鸭、四星望月、余干辣椒炒肉、井冈烟笋、白浇雄鱼头、鳜鱼煮粉、甲鱼粉皮、藜蒿炒腊肉、滋补泰和乌鸡；这份名单经大众投票与专家终审产生，仅网络投票就有142.35万人参与。
一、十大名菜各自的看家本领
宁都三杯鸡：米酒、猪油、酱油各一杯，不加水慢炖，酱香酒香交融。
莲花血鸭：萍乡800余年非遗菜，鸭血米酒最后淋入，鲜辣浓香。
四星望月：兴国竹笼粉蒸鱼，配四碟小菜，毛泽东命名。
余干辣椒炒肉：上饶饶帮菜代表，余干辣椒皮薄肉厚、辣嘴不辣心。
井冈烟笋：井冈山烟熏笋配腊肉爆炒，笋香绵长。
白浇雄鱼头：九江鄱阳湖经典，蒸制保留本味，汤汁酸辣。
鳜鱼煮粉：奶白鳜鱼汤下江西米粉，鲜嫩爽滑。
甲鱼粉皮：抚州名菜，相传与汤显祖《牡丹亭》有关，胶质浓郁。
藜蒿炒腊肉：南昌城市名片，鄱阳湖野生藜蒿配腊肉快炒。
滋补泰和乌鸡：吉安泰和乌鸡隔水蒸3小时，汤清味醇。
二、赣菜的风味底色
鲜辣香醇：以鲜辣为主，辣味后劲足，不追求川菜式扑面热烈。
原汁原味：油厚不腻、咸鲜兼辣，擅长烧蒸炒炖焖，有菜谱及出处的达469道。
地域融合：地处多省交界，吸收周边省份特色，各地菜式差异明显。
三、本地生活怎么吃：按城市找代表菜
南昌：拌粉+瓦罐汤是早餐标配，藜蒿炒腊肉、余干辣椒炒肉常驻餐桌。
赣州：客家菜偏温和，赣南小炒鱼、客家酿豆腐、荷包胙是代表。
景德镇：碱水粑、苦槠豆腐、烧黄牙头、粉蒸肉是土菜馆常见菜。
上饶/萍乡/吉安：上饶葱酥饼、余干辣椒炒肉；萍乡莲花血鸭；吉安井冈烟笋、泰和乌鸡。