想吃得地道又省心，直接点一碗“油泼biángbiáng面”基本不会选错，它把油泼的香和biángbiáng宽面的筋道合在一起；想一次多尝几种陕西面，西安出现面条自助门店，油泼面、biángbiáng面、臊子面都能小碗自取。
一、点单先分清做法与面型
油泼是做法：滚烫菜籽油泼在秦椒面、蒜末上激香，面条宽窄不限，扯面、拉条子、刀削面都能做，灵魂在热油辣子。
biangbiang是面型：特指手工摔打而成的宽裤带面，一根就能盛满一碗，因摔面时案板发出“biang biang”声得名。
组合最稳：两者常组合成“油泼biangbiang面”，是陕西面食黄金搭配，也是游客必点经典款。
素油泼也正宗：biangbiang面不是必须配肉臊子，素油泼版本同样正宗，重点是手工宽面的嚼劲。
二、配料与本地吃法
经典配料：葱蒜辣椒末配豆芽和小青菜，加盐加醋后泼油，吃起来爽滑劲道。
生蒜提香：吃陕西面一定要配一瓣生蒜，解腻又提香，是老陕吃面标配。
浇头选择：biangbiang面可搭配油泼、肉臊子、番茄鸡蛋等多种浇头，口感更厚实筋道。
面汤收尾：陕西人吃完面习惯喝一碗煮面的汤，也就是“原汤化原食”。
三、找店与判断标准
老馆子优先：优先选街边开了多年的老馆子，味道更地道。
自助店适合游客：西安面条自助固定价位，几十种陕西面食、小菜、粥品随便自取，油泼面、biangbiang面、臊子面都能尝到。
小碗多次取：小碗多次取餐，不怕一份面分量大吃不完，凉菜、蒜、醋、辣子自由取用。
看手工宽面：地道油泼面常用手工扯面，一根面条就是一碗，撒辣椒粉、花椒粉、葱花、芝麻后泼滚油。