长沙老口子反复推荐、值得专程去吃的湘菜老店，主要集中在东安鸡、剁椒鱼头、小炒黄牛肉这几道招牌上，其中老师傅被不少湘A博主称为长沙湘菜界top3，天下客则是本地朋友口中不用排长队的家常宝藏馆。
一、口碑老店怎么选
老师傅：梓园路红旗区，人均50元，牛肉沫生煎蛋、河蚌炒田螺、铁板水晶粉是必点，随便点不踩雷
天下客：长沙土著朋友推荐，不排队，大蒜辣椒炒烤五花肉和蒜香排骨最惊艳，总体不算太辣，广东胃也能接受
老易小家常：开在洪西小区，和陸幺陸家常菜、壹楼七栋家常小馆相邻，炒菜味道不错
1998年老店：开自1998年的小店已开进商场，被称作“苍蝇馆子届扛把子”，广东人也能接受的辣度，适合作为来长沙第一顿入门湘菜
二、湘菜老字号的共同特征
现炒现做：好湘菜不靠重辣掩盖食材瑕疵，以新鲜为本，猛火快煸、文火入味
下饭为王：小炒黄牛肉、酸萝卜炒肚丝、干煸四季豆等经典菜，拌米饭能吃三大碗
辣度可调：不少老店辣度柔和适口，老少皆能适配，不会过分刺激
三、各地招牌菜速查
湘潭：剁椒鱼头，湘菜代名词
永州：东安鸡，国宴级酸辣嫩鸡
衡阳：黄贡椒脆肚，衡东下饭神器
常德：酱板鸭，手撕越嚼越香
湘西：血粑鸭，团圆待客招牌