想找大盘鸡超赞的西北菜餐厅，本地司机带路的小店和必吃榜点名的宝藏店都是高频入口，前者吃的是散养土鸡原汁原味，后者鸡肉多、土豆软糯挂汁，配烤包子和羊肉串一顿下来很过瘾。
一、餐厅怎么挑
本地人带路：新疆当地由司机带着去吃的店往往更正宗，老板选散养土鸡、调料克制，只放辣椒、孜然等简单香料
榜单参考：大众点评必吃榜推荐过的西北菜餐厅，大盘鸡鸡肉给量足，土豆软糯入味，可搭配烤包子、羊肉串一起点
街边小馆：有网友在成都、天津等地专门寻夫妻店或街边小馆，菜单量大、出菜快，靠直觉判断也常常能挖到惊喜
二、大盘鸡好吃的标准
鸡肉：提前煸炒上色，鸡肉爽滑嫩口，不柴不散
土豆：绵软吸满酱汁，是很多食客眼里比肉还抢手的存在
宽面：手擀宽面铺在菜上，利用热汤烫熟或拌匀，吸饱香辣汤汁后口感劲道，这是整道菜最精华的部分
三、点餐与吃法
分量：菜单常见120/90/70元三档，一个人点最小份即可，小份也可能被叫作“小盘鸡”
搭配：宽面是标配，也可配烤包子、羊肉串，碳水加蛋白质满足感拉满
辣度：新疆本地辣度适中，内地版本则可能加重酱料和辣度，点单前可以先问一句