最近想吃新鲜现做的日料寿司，可以优先看这几家：新开的寿司日记以鹅肝、鳗鱼和虾的新鲜度取胜，老牌回转寿司店出品稳定，东京的鮨よしかわ则用职人OMAKASE和金枪鱼蛋黄太卷主打现做体验。
一、新店与老牌：新鲜度是共同关键词
寿司日记：2026年10月23日打卡的新店，店员热情，额外送两份手握和味增汤；鹅肝超绝，鳗鱼和虾都很新鲜，价格实惠，味道惊艳。
回转寿司：开了很多年，食材新鲜，出品稳定；樱花寿司、鹅肝寿司、炙烤蟹柳寿司是常点款，再配一碗地狱叉烧面，适合逛街前饱餐一顿。
寿司郎：有用户带宝宝去吃，点活动新品，每一样都好好吃，味道和口感都好特别，适合家庭客群。
二、进阶选择：预约制与职人现做
鮨よしかわ：以正统江户前寿司为基础，根据当天精选季节食材由职人制作大将OMAKASE，没有固定菜单，每次到访都可能遇见不同当季风味。
门店与招牌：截至2026年9月，在东京麻布十番、惠比寿、中目黑、银座、新宿和六本木共设8家门店；金枪鱼+蛋黄太卷在所有门店都能品尝到。
限定体验：各店大将采购鲜鱼和套餐设计不同，同品牌不同门店也能邂逅全新风味，完全预约制，适合想安静品尝高品质寿司的朋友。
三、回转寿司里的讲究
トリトン：1981年在札幌开业的回转寿司，用北海道产地直送货源，采买人员每天清晨奔赴市场，只挑当天上岸的合格渔获，从渔港直接配送到门店。
现场处理：师傅会在店里现场处理鱼材，不同鱼类的腌渍、醋渍分寸微调；虽然不是板前寿司店，却保留着对食材的耐心。
时令与排队：海胆等时令水产不是常年供应，能否吃到看当天渔港进货；天空树分店人气高，建议提前取号，扫二维码看排队实况。