一、硬菜：鸡鹅与牛肉撑起席面

　　广东佛山：脆皮盐焗鸡突出鸡油丰润，靓汤是当地农家菜的硬核特色。

　　潮汕：南姜鸡用南姜提香，鸡肉鲜嫩，撕开袋即可吃，也有礼盒装。

　　江西萍乡：牙签牛肉用干辣椒、蒜苔、芝麻炒出麻辣香，脆皮冬瓜蘸番茄酱，出品接近酒楼。

　　其他常见硬菜：柴火鸡、土鸡煲、腊味合蒸、小炒肉，核心是现杀现做、重本味。

　　二、汤品与河鲜：本地食材是主角

　　佛山靓汤：老火汤讲究食材本味，是当地农家菜的硬核配置。

　　萍乡田螺：五香料加米酒去腥增香，出锅放紫苏，螺肉肥、一吸就出。

　　小龙虾：口味虾去头去虾线，垫黄瓜，五香微甜带紫苏。

　　其他河鲜：水库鱼、河虾、黄鳝等也常出现在农家菜馆。

　　三、时令小炒与主食：家常做法最见功力

　　炒合菜：粉条、鸡蛋、豆芽、韭菜大火快炒，简单不腻，是北方家常农家菜代表。

　　煎酿辣椒、陈村粉：常见于佛山农家菜，可作小炒和主食。

　　时令蔬菜：农家菜常配自种时蔬、干货，突出乡野清甜。

　　常见主食：地锅鸡贴饼、豆花、糍粑、米饭，和硬菜汤品搭配。