目前公开信息里没有找到明确可自带食材的火锅店名单，但可以优先电话问街边小店；有视频介绍宜宾老汉天自助火锅主打鲜货海鲜全部不限量随便吃，这类按人头收费的自助模式通常不开放自带食材，建议优先排除。
一、自带食材为什么难找
利润模式：火锅店食材毛利率通常远高于锅底和酒水，允许自带会直接压缩主要利润来源
责任边界：顾客自带食材如出现食品安全问题，商家与顾客间的责任难以清晰划分
平台标注缺失：点评和团购页面几乎不把“可自带食材”作为筛选条件或卖点，公开信息极少
二、两个可以优先确认的方向
街边非连锁小店：社区型老火锅、串串店在非高峰时段有一定商量空间，比连锁品牌灵活
自助火锅先排除：有视频介绍宜宾老汉天自助火锅菜品上百种、不限量随便吃，这类按人头计费的店开放自带食材的空间很小
判断标准：商家口头或书面明确答复才算数，网上零散说法只能当线索
三、确认时的实操清单
电话问费用：直接说明想带什么食材，问是否收开台费、服务费或清洁费
翻团购须知：找“谢绝自带食材”或“自带另收费”条款，下单前截图留底
备选在家吃：商家不同意时，有网友分享买食材在家煮火锅更灵活，还能照顾不同口味