韩盛·盛江山自助料理的海鲜档以生蚝、扇贝与多款虾类为主打，贝类与软体类按门店轮换，部分门店设蒸海鲜档口现蒸现取。
一、贝类档口
生蚝与扇贝：多数门店冰鲜档的常驻款，蒸档开锅时最抢手
蚬子家族：白蚬子、花蚬子、黄蚬子在沈北万达店与奥体万达店轮换出现
蛏子与青口：万达茂黑金店、益田假日广场店把蛏子（圣子）列为海鲜单品；青口、蛎蝗、花蛤在福州东街店和沈北店被提到
蒜蓉粉丝贝：沈北万达店海鲜档有蒜蓉粉丝贝供应
二、虾类阵容
基础虾：青虾、红虾、大虾、冰虾是各店海鲜区的常驻款
进阶虾：甜虾、黑虎虾、虎皮虾、北极虾在不同门店交替出现
特色款：清蒸小龙虾在万达茂黑金店作为现蒸单品供应
三、软体类与刺身
鱿鱼：福州东街店把鱿鱼列入海鲜区
生鱼片：奥体万达店与益田假日广场店的分享提到有生鱼片、刺身供应
现蒸吃法：选好海鲜交给蒸档，蒸十几分钟即可取餐，贝类与虾类现蒸后汁水更足