#查理苏#乌鸡汤步骤二
焯水去腥：将乌鸡块冷水下锅，加入姜片和料酒，中火加热。当水将开未开、锅边泛起密集白色小泡沫时立即关火捞出，并用温水（非冷水）冲洗干净，这一步能有效去除腥味且避免肉质因遇冷收缩而变柴。
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