#餐饮业的油比我们想象的更复杂# 这句话直指当前外卖消费中两个最核心的痛点，信息不对称与健康隐患。
部分中小餐饮商家可能存在反复使用煎炸油的情况。油脂在高温反复加热下会氧化，产生酸价超标、丙烯醛、反式脂肪酸等有害物质，长期摄入严重损害心血管健康。
不同的食用油耐热性差异很大。例如，大豆油、玉米油等富含多不饱和脂肪酸，不耐高温，不适合爆炒或油炸，否则易产生有害物；而猪油、棕榈油等饱和脂肪酸含量高，更耐高温。消费者往往不清楚商家使用的是哪种油。
#你希望外卖门店公示哪些信息# 我希望能看到后厨的卫生状况（即“明厨亮灶”）。