#冻干草莓# 近日，福建漳州一起 21 吨冻干草莓原料检出国家禁用农药克百威、且镉含量严重超标的食品安全事件引发关注。经第三方检测，该冻干草莓镉含量达 0.728mg/kg，远超新鲜水果 0.05mg/kg 的国标限量。

童爸点评：国标GB 2762-2022 《食品安全国家标准 食品中污染物限量》里只有新鲜水果（0.05mg/kg），没有冻干水果（冻干草莓），因此遭遇监管部门不予立案的窘境。但是合理推测，冻干水果里的镉，肯定是从新鲜水果里来的，根本原因往往还是土壤污染导致的。从草莓里检出克百威这类农药问题，也很难排除是土壤污染导致的。

新鲜草莓的含水率通常在80%-90%之间，而冻干后含水率降至3%-5%，因此重量损失率极高。冻干草莓的重量通常为鲜果的1/5到1/10（即损失80%-90%）。一项研究中，初始重量1606g的草莓冻干后仅剩132g，重量损失约92%（即剩余重量仅为原重的8%）。从冻干草莓的工艺来看，直接使用新鲜水果的限制也是不合理的。

根据农业农村部第736号公告，自2024年6月1日起，已撤销含克百威制剂产品的登记并禁止生产，并规定2026年6月1日起全面禁止销售和使用。在过渡期内，其使用范围受到严格限制，禁止用于草莓等食用农产品。从草莓里检出克百威这类农药问题，也要继续判断是故意使用这类农药，还是之前土壤里的残留导致的。但是，同样因为冻干草莓失去水分重量减少，也不应该直接使用水果里的农药残留标准。