【养生厨房20260317 播出】菜名：酱香嫩肉煲；

本期看点：一碗植物平价“燕窝”，藏着两味养肺益肾的宝贝，清润不腻还补肺启肾，配方到底是什么？何亮大厨带来一道酱香嫩肉煲，猪肉嫩到弹牙还入味，更将平价“燕窝”配方融入菜中，结合三位宝贝制作一道万能炒酱，猪肉嫩到像豆腐，酱香鲜味十足烹饪秘方有哪些？锁定北京卫视《养生厨房》，解锁补肺启肾的食养方案！

嘉宾：张虹 北京中医医院主任医师；何亮 中国烹饪大师；

【食材】：猪肉，醪糟，雪燕，玉竹，黄豆酱，虾皮，红葱头，黑胡椒，大蒜，黄瓜，白菜

【做法剧透】步骤一：猪肉放入醪糟中浸泡15分钟，利用醪糟中的酒精、糖分、发酵酶让肉质松软鲜嫩，自带清甜。步骤二：雪燕搭配玉竹煮水，代替清水用于烹饪，起到润肺养肾的作用，锅热后和红葱头、蒜末、虾皮现炒，与黄豆酱二次调配升级风味。步骤三：采用3层铺法摆放食材，底层铺黄瓜，支撑上层白菜，让蔬菜保持脆度，肉片受热更均匀，出锅前淋酒封盖，提升锅内温度，让食材成熟更快，口感更佳。