春天的味道～香椿炒鸡蛋@微博视频

香椿富含维生素C、膳食纤维，是春季应季又营养的时令菜，

香椿掐去老根，清水洗净；水烧开加少许盐和油，放入香椿焯30秒左右，颜色变翠绿即捞出，过凉水挤干，切成碎末。（一定要焯水，去除亚硝酸盐和涩味），

鸡蛋打散，加少许盐、胡椒粉，充分搅打至起泡；倒入香椿碎拌匀。

猪油六成热时倒入混合蛋液，转中小火，等底部定型再用铲子划散。

翻炒至鸡蛋金黄蓬松、香椿香味完全释放，无生蛋液，即可出锅。

香椿还可以跟豆腐一起凉拌，或者做香椿酱
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