【樱笋同时共点茶，应输风味野人家——哈哈哈 不知不觉春天到 别只吃笋啊 其实古人早有明训 这个季节啊 樱桃 春笋和蚕豆 都是当时当令的春味啊。今天咱们就同春园 试试他家第四代技艺传承人 中国烹饪大师 凉菜主厨袁平平的葱油蚕豆。】

蚕豆这个东东 在中国的食用历史很悠久 但是其实张骞通西域带回来的舶来物种。我其实很喜欢南方春天的一道菜 豆瓣酥 可惜现在北京做这道菜很少。前些年特别火的脆皖 其实也跟蚕豆有关系 脆皖就是普通草鱼 只不过只要喂食蚕豆 就会变得紧致弹牙 胶原蛋白含量直线上升。

不过呢 蚕豆本身的清香 我就很喜欢。所谓烂蚕豆烂蚕豆 个人感觉 蚕豆口感软烂为上。这个同春园的葱油蚕豆啊 看着湛清碧绿 感觉应该是脆灵的 其实是软烂的 因为去皮焯水之后过冷 所以才有这种独特的色泽，也有清脆还有香味呢 不过不是蚕豆 而是加入了花生碎 在葱油的映衬下 蚕豆的清香很好的呈现出来 是一道很好的春味 哈哈哈 #逛吃北京240小时##春日尝鲜指南##七彩云南万千气象##北京·聚德华天北京同春园饭店[地点]# http://t.cn/AXfmLTph