精进料理源于佛教的“不杀生”戒律，是不使用肉类的素菜料理 。公元13世纪，日本禅宗曹洞宗创始人道元禅师正式确立了精进料理的规范 。

“精进”二字是梵文中“VYRIA”的日文翻译，意为“存善远恶” 。精进料理的核心精神是尊重生命、物尽其用——一粒米、一片叶、一滴汁都不能浪费，要让食物的每一部分都发挥功能 。食材以蔬菜、豆类、谷物为主，禁用任何鱼、肉、蛋。

精进料理最初只在寺院中食用，如今已走入民间。因其低脂、健康的特性，尤其受到年轻女性的青睐 。许多现代精进料理依然保持着禅宗的简约美学，以清淡的调味突出食材本味。#寺嫁の日々の暮らし# http://t.cn/AXfdiKc2