#为什么说清明的甘蔗最好别吃#春季气温回升，甘蔗若在冬季贮存不当，极易霉变。霉变甘蔗中会滋生“甘蔗节菱孢霉”，产生一种叫“3-硝基丙酸”的神经毒素。这种毒素耐热，普通烹调无法破坏，且对中枢神经系统有强烈毒性。
中毒潜伏期极短，最短仅10分钟。初期表现为恶心、呕吐、腹痛等消化道症状，随后迅速出现头晕、头痛、视力模糊，重症者会反复抽搐、昏迷，甚至因呼吸衰竭死亡。
更可怕的是，此病无特效解毒药，幸存者常遗留锥体外系神经损害等终身残疾，儿童发病率高且病情更重。
预防关键在于：不买、不吃质地变软、瓤部色泽加深、有霉味或酒糟味的甘蔗。
甘蔗须成熟后收割，贮存期不宜过长。一旦误食出现症状，应立即就医并催吐、洗胃。