#家常菜[超话]#
🥘 大蒜叶子炒干牛肉
🎉🎉🎉准备工作
牛肉处理：干牛肉提前用温水浸泡1-2小时去盐，然后切成薄片。如果口感偏硬，可以先上锅蒸10分钟软化。
配料：大蒜叶子（蒜苗）切段，蒜白和蒜叶分开；姜切丝，干辣椒切段，花椒少许。
🎊🎊🎊烹饪步骤
爆香底料：热锅倒油，油温六七成热时，下入姜丝、干辣椒段和花椒，小火炒出香味和辣味。
炒香牛肉：转大火，倒入切好的干牛肉片，快速翻炒1-2分钟，炒出牛肉的油脂和焦香。
入蒜提味：先放入蒜白段，大火翻炒约30秒，炒至蒜白微微断生。
快炒出锅：最后倒入大蒜叶子，保持大火快速翻炒至蒜叶变色、变软但仍保持翠绿（约30-40秒）。撒少许鸡精或生抽提鲜即可出锅。✨