#饭教授谈吃#
李白曾经写过一首诗，里面有一句“盘中一味黄金鸡”。
山家清供的作者林洪解释黄金鸡的做法:
油盐水加葱白等佐料，煮鸡，鸡熟了剖开即可 。煮到什么程度呢？煮到一壶白酒温的时候。
你们看看，这是什么鸡？

林洪是宋代人，这个时候中国已经出现了铁锅炒的烹饪技巧，他说新的烹饪方法川炒，他很欣赏但是不会去用，因为怕丢失鸡的原味。

……看完这个，我感觉林洪就是个原教旨的广州人。

吃东西有文化知来龙去脉，就要关注饭教授。