涪陵榨菜传统制作技艺：脆嫩鲜香的非遗乡愁
涪陵榨菜传统制作技艺，是重庆涪陵的国家级非物质文化遗产，这道陪伴国人百年的佐餐美味，藏着川渝独有的非遗饮食智慧。
涪陵榨菜的制作恪守古法，选用涪陵本地特有的青菜头，经脱水、腌制、拌料、装坛发酵等数十道传统工序，全程不依赖现代化工艺，全凭匠人对时间和火候的精准把控。历经数月发酵，榨菜口感脆嫩、鲜香爽口，咸淡适中，兼具鲜、香、脆、嫩四大特点，是川渝人餐桌上不可或缺的风味。
从田间青菜头到舌尖美味，这项非遗技艺承载着涪陵人的勤劳与智慧，历经百年传承经久不衰，以朴实的滋味，成为刻在川渝人骨子里的乡愁，也让川渝非遗美食走向全国。#微博文化之夜##中华文化小赏##一分钟精选视频扶持计划##微博超有用视频大赛# http://t.cn/AXMelevb