许久没来北京四季酒店的Mio餐厅了，最近餐厅刚换了一位年轻的新主厨Francesco马施濠，他来自意大利的科莫湖地区。

这次来Mio，我发现整个餐厅的风格也有不小的变化，更像我多年前在托斯卡纳小餐馆就餐的感觉，自在安心，开放式厨房、温馨氛围、亲切服务，分享式美食......

最直观的，便是盘中美味，比如招牌菜品澳洲MB7级和牛佛罗伦萨T骨牛排招牌是佛罗伦萨传奇炭烤T骨牛排，仅用意大利海盐、橄榄油与黑胡椒极简调味。餐厅选用澳洲M7和牛，以极高温炙烤，形成焦香浓郁的外壳，牢牢锁住肉汁，最后以迷迭香烟熏点睛。

手工粗意面配鸭肉酱和托斯卡纳“佩科里诺”羊奶芝士酱经典自制意面，回归托斯卡纳传统。这款源自基安蒂地区、无蛋手工粗卷意面，能挂住浓郁酱汁，最后撒上托斯卡纳佩科里诺羊奶芝士，无需现代改良，还原纯正意式美食精髓。

托斯卡纳传统海鲜锅配整只波士顿龙虾，​这道丰盛海鲜炖菜，源自托斯卡纳海滨小镇里窝那，展现托斯卡纳从丰饶海域到肥沃丘陵的多元风土。主厨升级传统做法：龙虾、章鱼、鱿鱼、大虾、蛤蜊及时令海鲜分别烹制，保留各自口感与独属鲜味，再汇为和谐一体。

餐厅还有桌边美食服务，比如主厨现场制作的牛肉塔塔，这道菜以肉质更细腻柔嫩的小母牛肉为原料，抹在酒店自制的面包上吃，更美味。

在我看来，中意两国的食物有着太多相似。中国有饺子、面条，意大利也有意饺、意面。在传统托斯卡纳番茄面包汤Pappa al Pomodoro中，主厨同时使用了意大利圣马扎诺番茄与中国本地番茄，两种风味融合的相当不错。

如果喜欢美食搭配美酒，餐厅的酒单以托斯卡纳名酒为核心，精心挑选了意大利各产区佳酿——从安东尼、西施佳雅等经典托斯卡纳佳酿的单杯售卖，到基安蒂、蒙特普齐亚诺、布鲁奈罗等整瓶酒款，鸡尾酒也有很鲜明的意式传统：尼格罗尼、阿佩罗橙光等经典款，与基安蒂微风、托斯卡纳日落等原创特调相映成趣，自制柠檬酒、松露风味阿马罗更是招牌之选。
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