#咸鸭蛋变粉色了#
咸鸭蛋变粉色主要是微生物污染导致 不建议食用

‌主要原因‌：嗜盐菌或嗜盐古菌在高盐环境中繁殖 分泌菌红素将蛋白染成粉色 假单胞菌在腌制早期低盐阶段污染 即使后来盐浓度升高杀死细菌 颜色仍留在蛋白里

‌其他可能‌：粘质沙雷氏菌产生灵菌红素 亚硝酸盐超标或非法添加水溶性色素（违反 GB 2760 食品安全国家标准 明确不允许在咸鸭蛋中使用）

‌预防建议‌：使用精制盐 低温腌制 成品冷藏保存