东北菜和其他菜系不一样，你必须在东北本地吃，才能吃到正宗原汁原味的，任何山海关以南的东北饭店，在我眼里都不及格！
东北菜的制作工艺很简单，但是它的原材料不简单，就拿最普通的土豆白菜豆角豆腐来说，必须得是东北本土的，换其他任何产地的口味都不对，就这么邪乎。
比如最常见的酸菜，东北之外任何一个省份，都腌不出那个味，白菜不对，气候温度也不对。
东北蔬菜一年一熟，产量低，还有季节限制，外省的东北饭店几乎无法采购东北本土蔬菜，只能选择其他平替。
这么一平替，就差那么一点点，东北菜的精髓就没有了。