苋菜是一种很奇怪的蔬菜，因为不管炒菜还是煮菜，汤汁都是红色的～原因在于它有一种天然「苋菜红Amaranth」色素，起初它们被叶表的叶绿素覆盖，所以新鲜苋菜呈绿色或半红色，但苋菜红是水溶性色素，一旦苋菜细胞壁和细胞膜被破坏，就会马上析出呈现红色汤汁😋
苋菜红是一种抗氧化剂～值得推荐～
邦布小农场2026.05.11