【改卷子】#教育##生活#

每次改食品化学的卷子，都觉得既好笑又无奈。

说好笑，是因为看到学生卷面上各种编出来的理论，就有点像AI的幻觉。

比如说，“麦芽糖醇能提供羰基，会促进美拉德反应”。

比如说，“加入柠檬酸之后，氢离子会加强亲核反应，从而促进香气形成”。

比如说，“酸性条件会使果糖和水的相互作用增强，让果酱口感变得更加爽滑”。

对没学过几门化学课程的人来说，听起来还真的挺像那么回事的......

果然只要逼急了，什么人间奇迹都能编造出来。

说无奈，是感觉有些人不仅我这门课是没学懂，前面一年半的基础课程也都白学了。

仅仅把知识存在硬盘里、网盘里、手机里，不等于存在脑子里，更不等于今后能够用上。

纸上来得终觉浅，一定要真能在实际中应用了，知识组合进大脑的思维体系之后，才会变成自己的能力。

只要成功地应用过一次，至少在进入老年痴呆状态之前，就不会再忘记了。看来，我们还是要多给学生做些小测验，而且只出应用题，让他们习惯于用所学知识分析和解决问题。

反过来说，理解各种食品问题，需要牢固的基础知识做基础。否则，自己没有思考能力，在网上听到各种貌似科学的说法，就很容易信以为真。看到似是而非的研究结果，也很难真正解读其意义。

所以，营养也好，食品安全也好，都不是只听一门课、只看几篇科普文章，就能成为专业人员的......