【口感越糙纤维越高？ 别被“粗糙感”骗了！ 】
流言：
“口感粗糙的食物，膳食纤维含量就高。”
流言分析：
这种说法以偏概全，存在误导。
食物口感粗糙≠膳食纤维含量高。事实上，膳食纤维分为可溶性膳食纤维和不可溶性膳食纤维两类。不可溶性膳食纤维确实口感质地较粗，但许多富含可溶性纤维的食物(如苹果、香蕉等)口感却细腻顺滑。像菠菜、西兰花等质地并不粗糙的蔬菜，纤维含量甚至高于口感粗糙的芹菜。
因此，仅凭“难不难嚼”“口感粗不粗糙”来判断纤维含量是不准确的。均衡摄入不同质地的食物，才是保证膳食纤维摄入的最佳方式。（刘鋆）#早安[超话]#