豉汁蒸排骨 091
所謂的「排骨」，就是「肋骨」，也可以用「軟骨」、「軟排」，是茶餐廳裡常見的東西，小小的一盆，放在小蒸籠裡那種。如果想要吃得過癮，那就自己做。做這道菜要注意：一、排骨要裹粉，不要厚，薄薄的，不裹粉不夠嫩，也不滑；二、裹完粉要拌油，否則容易太鹹。做完這兩步，拌豉椒汁，我用的是李錦記的「蒜蓉豆豉醬」，我還喜歡在下面墊一點洋山芋，最好吃的就是洋山芋了；有時也墊南瓜，最好吃的就是南瓜了。

#梅璽閣主吃點啥#