#出锅前放盐才是隐藏控盐高手##微博视频号续航计划#
我第一次知道这个窍门时也惊了——同样的菜，出锅前放盐，用盐量能少30%。
①原理很简单：舌头只认“表面”
人的味蕾只跟食物表面的钠离子接触。早放盐，盐渗进食材内部，你尝不到咸味，只能继续加。出锅前放，盐粒挂在表面，舌头一碰就觉得“够味了”，实际吃进去的盐少得多。

②好处不止控盐
营养保全：早放盐会让蔬菜脱水，带走维生素C等水溶性营养素
口感更好：肉嫩不柴，菜脆不蔫

③怎么做？
关火前1分钟撒盐，翻炒均匀就出锅。酸味是咸味的“放大器”，淋点醋或柠檬汁，盐还能再减半。

记住：每天每人别超5克盐（约一啤酒瓶盖）。同样的咸味，更少的盐——这个技巧值得转发给家里掌勺的人。 http://t.cn/AX0apUHM