脂肪是人体最危险的器官。
脂肪不是懒惰或贪吃的表现，而是掌管激素的内分泌器官。
数百万年食物稀缺让人体不放过每一口摄入的能量，高糖高脂、便宜方便的高度加工食品让大脑难以抗拒，导致肥胖流行。
脂肪分皮下脂肪和内脏脂肪，后者更危险，对皮质醇、肾上腺素敏感；过多时脂肪细胞膨胀、缺氧、死亡，免疫细胞大量涌入，比例可从5%升到40%，形成慢性炎症，损伤血管，升高血压、心脏病和中风风险。
它还会扰乱瘦素、性激素和胰岛素，造成胰岛素抵抗，最终可能发展为2型糖尿病，平均夺走约10年寿命。
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