再说味精
味精是伟大的发明，让普通老百姓可以轻松吃到鲜的味道。

味精有害吗？
没有，和盐一样
但吃多了对身体不好，和盐一样

你只要记住一点：没害，但吃多了不好。

抛开有没有害，说口味
做菜、做汤，一点点味精，是可以的，加多了，我就不喜欢吃，味精的鲜少加点是锦上添花，加多了我吃起来会有点不适。

所以我家没有味精，但用的酱油里有，我认为这个就够了，没必要额外的添加了，我家里食材好，很多时候不加味精就很好吃，这就导致我的味蕾很敏感，出门吃饭，味精加多了不喜欢。

西贝不用味精，不是健康的问题
是老贾本身就不喜欢味精，他平时吃羊肉，煮羊肉不放味精，于是就认为很多客人也像他不喜欢味精。别家不放味精只是不放味精，比如好鲆，但是酱油里有，其他调味料不刻意回避味精。

但老贾不这样，他是要求酱油里也不能有味精，所以西贝自从去味精化以后，就不好吃了。没味精能好吃吗？再加上又不舍得放辣椒，那就更难吃了。

小菜园、绿茶，这都不是川湘菜，但是现在几乎每个菜都放辣椒，都很下饭、都很鲜。那些快餐和外卖就不说了，还有老罗喜欢的川湘菜更鲜、更下饭。

我说过很多次：
中餐最大的问题就是，味精过量使用

你们进不去后厨，但经常刷视频看别人做菜，味精鸡精不要钱的加，味精的量是远大于食盐的量，盐加多了很咸，但是味精加多了很鲜。钠吃多了真不好。

再回过头说口味：西贝的菜我吃完不口渴，虽然味蕾不刺激，但吃完舒服。我就爱吃那几样：凉皮，羊棒骨、凉糕。

说起来凉皮，西贝的贵
但我有时候只敢吃他家的，我肠胃敏感，又喜欢吃凉皮，在其他家吃经常吃坏肚子，但西贝吃了那么多次，一次没有，很邪门。

为啥邪门？

西贝不好吃（尤其喜欢重口味的不喜欢）
但西贝在食品安全方面的投入，是中餐里最大的，不要和我杠，我做食品安全检查的，我检查了很多餐厅后厨，中餐连锁来讲，西贝绝对第一，西贝的投入也是第一。因为老贾被忽悠了，在这方面投入真舍得。

还是那句话
西贝死了，是时代的胜利，是舆论的胜利
量大管饱、重油、重辣、很鲜的菜是未来