【#霜降吃栗子有助御寒#】#栗子既能当菜又能当饭# 霜降时节，天气渐寒，如何御寒保暖备受关注。

在饮食方面，民间素有“#霜降#食栗，以助御寒”的说法。中医认为，栗子味甘、性温，归脾、胃、肾经，被称作“肾之果”，能养胃健脾、补肾强筋，适合脾胃虚寒、腰膝酸软、畏寒乏力人群食用。

从现代营养学角度看，栗子碳水化合物含量高，能快速为人体供给能量，帮助抵御深秋的寒气。栗子还富含维生素C、B族维生素、不饱和脂肪酸，以及钾、钙等矿物质，这些物质都有利于人们在秋冬抵抗寒冷。

其中——

▶️B族维生素在碳水化合物、脂肪和蛋白质代谢中起重要作用，能增强身体御寒能力；

▶️钾参与能量代谢，维持神经肌肉的正常功能；

▶️钙与人体的产热能力有一定关系，产热能力强，血液循环好，人就不容易出现手脚冰冷的状况。

▶️尤其值得一提的是，栗子的维生素C含量高达36毫克/100克，不仅高于一般的坚果、粮食，甚至比很多蔬菜水果都要高。维生素C堪称“防御大臣”，一旦缺乏，容易出现牙龈出血、皮下瘀斑、口腔溃疡、伤口难愈合等情况，长期缺乏还会造成免疫功能降低。

不过，栗子热量较高，一定不要多吃，一次吃三四个，一天不要超过10个，如果吃得比较多，就要减少主食的量。

栗子里有不少抗性淀粉，凉了之后含量会增加，这种淀粉在体内遇水还会膨胀。同时，栗子里还含棉子糖，进入肠道后会产生气体。因此，消化不好的人别吃生栗子，熟栗子也尽量吃热的，放冷了的炒栗子最好重新加热后再吃，以免腹胀。

相较于用糖炒，蒸、炖、煮的方法更值得提倡，例如蒸栗子、栗子炖鸡、栗子炖排骨。栗子既能当菜吃又能当饭吃，还能够延缓肉类里脂肪的吸收，和肉类互补，给身体补充蛋白质。

栗子虽然有壳，但很容易变干变硬，因此买来后要尽快吃完。如果短时间吃不完，可以带壳煮熟，放在保鲜袋冷冻保存。（北京中医药大学第二临床医学院（东方医院）临床营养科营养师 魏帼）