准备食材​​：鸡腿或鸡翅根、葱姜、蒜、干辣椒、青椒/红椒。
​​调味汁​​：料酒、生抽、老抽、蚝油、盐、胡椒粉。
​​步骤​​：
​​处理鸡腿​​：鸡腿冷水下锅，加入姜片、葱段和料酒焯水，煮开后撇去浮沫，再煮5-10分钟捞出，用温水洗净表面的浮沫备用。
​​煎制​​：锅里少放点油，下入焯好水的鸡腿，中小火煎到两面金黄，这样能锁住肉汁，吃起来更香。
​​炒香​​：放入葱、姜、蒜和干辣椒炒出香味，然后加入调好的调味汁（料酒2勺、生抽2勺、老抽1勺、蚝油1勺），翻炒均匀让鸡腿上色。
​​炖煮​​：倒入没过鸡腿的开水，可以加一罐啤酒，这样炖出来的鸡肉更香嫩，酒味也会挥发掉。 盖上锅盖，中小火焖煮20分钟左右。
​​收汁​​：打开锅盖，加入青椒或红椒块，开大火收汁，等汤汁变得浓稠，裹满每个鸡腿就可以出锅了。