【养生厨房 20260721 播出】 菜名:家庭全家福；

【今日看点】年纪一上来，关节咔咔响、膝盖打软，爬个楼梯都费劲，这是软骨的“衰老”和胶原蛋白流失导致的，核桃仁中富含的铜元素，有助于促进胶原蛋白交联，帮助维持软骨弹性、修复关节磨损，今天我们就用富含胶原蛋白的牛蹄筋，和核桃仁制作一道老少皆宜的全家福，一起去了解一下吧。

食材：坚果 牛蹄筋 鹌鹑蛋 猪梅花肉 虾仁 香菇

嘉宾：马皎洁 北京胸科医院营养科主任；刘龙 高级烹饪技师；

【做法剧透】步骤1：锅中放油放，放入鸡蛋液煸炒，再加入开水，熬煮素高汤5分钟，盛出备用。步骤2：另起锅，锅中放油，放入小葱、香菜、洋葱、大葱和姜，炼制料油备用。步骤3：用炼好的料油，煸炒猪梅花肉，再放入泡发好的干香菇、牛蹄筋、鹌鹑蛋和虾仁。步骤4：再烹入酱油、蚝油、生抽、料酒、盐和糖调味，加入熬煮好的素高汤和坚果碎，烧煮5分钟即可。