2026年Omakase主厨套餐正从“高价神秘”走向“丰俭由人”——从东京银座米其林一星海外分店到千元级“巨型寿司放题”，不同价位段都涌现出了体验感极佳的选择。

　　一、高端标杆：银座系极致体验

　　东京名店直营：北京“银座岩”作为东京米其林一星银座岩的海外唯一分店，2位食客花近3000元即可体验从板前到食材的完整仪式感。

　　细节讲究：从伊豆野生山葵现场研磨、自家腌渍生姜平衡醋饭，到章鱼需先揉搓1小时再炖煮，每一道前菜都体现时间功夫。

　　时令精选：夏季太刀鱼油脂丰润、金目鲷限量供应，星鳗作为收尾手握，提供“大隐隐于市”的沉浸感。

　　二、性价比优选：午间主厨单人席

　　亲民价位：无锡等地的“鸣时”等店铺在午间推出平价Omakase，一人前往也能享受主厨现场服务，吃到饱为止。

　　巨物寿司：近期走红的“巨型寿司”模式——鱼肉放大但米饭量不变，巨物寿司一罐相当于常规6-8罐，视觉冲击力强。

　　创意配菜：黑松露鹅肝蒸蛋、炭烤牛肋搭配沙葱与黄芥末酱，融合创意让整套套餐体验更丰富。

　　三、千元放题：1280元双主套餐

　　超值回本：杭州等地推出1280元/位的Omakase双主套，包含两套“黑板菜单”再加纸质菜单任点，相当于寿司50-60罐。

　　隐藏菜单：节日或特殊纪念日，主厨会赠送菜单上没有的菜品（如金枪鱼泥海胆塔可），增添惊喜。

　　自由节奏：主厨可根据食客反馈调整上菜节奏，鳌虾、河豚白子、蓝鳍金枪鱼大腹等高级食材无限追加，生日还会获赠“寿司蛋糕”。