一、战地双面经营：白天炒饭，夜晚变酒吧
“中国龙”餐馆的经营策略完全针对战后巴格达的特殊环境设计，分为两种截然不同的业态：
白天的中餐生意： 白天，餐馆主要为在伊拉克的中国人、各国记者以及部分美军人员提供中式快餐，菜品包括宫保鸡丁、蛋炒饭、咕咾肉等。由于当时物资匮乏，刘磊坦言自己做的饭菜“真的很糟糕”，基本是一把糖一勺醋的简易酸甜口，连自己都吃不下去，但却挡不住源源不断的客流。
夜晚的酒吧模式： 一到晚上，餐馆便变身为酒吧，向美军士兵出售酒类。刘磊敏锐发现美军对酒精饮料有强烈需求，他以2美元一瓶的价格从地下市场收购威士忌，再以10美元的价格卖给美军，高峰期单靠卖酒就能带来极高的收入。
独特的竞争优势： “中国龙”餐馆之所以生意火爆，是因为它为身处高压战区的美军和记者提供了一个能暂时放下武器、享受音乐与热食的喘息空间。即便饭菜味道不佳，这种“一点安稳”本身就成了稀缺品。
二、高利润背后的特殊环境与庞大成本
餐馆的营业额极为惊人，但其背后的成本与风险同样巨大：
日均流水惊人： 餐馆的日均营业额能达到3000至4000美元，相当于一天能赚约2.8万元人民币，年半时间总计赢利约308万元人民币。
成本构成独特： 利润中很大一部分是“风险溢价”和“保护费”。餐馆坐落在美军绿区附近，虽然客源稳定，但时常面临迫击炮和炸弹的袭击。刘磊形容“绿区”本身就是抵抗组织的重点打击目标，餐馆周边一年能落几十颗炮弹，风险无处不在。
身份与运气是核心： 刘磊感叹，在战区“运气本身就是最大的成本”。他曾凭借“中国护照”和一本中文菜谱，在没有通行证的情况下被守军直接放行，因为中国不参与战争、不干涉他国内政，在当地拥有天然的信任感。
三、九死一生：淘金之旅的终结与代价
尽管生意日进斗金，但战争的残酷性最终还是终结了这段淘金之旅，并给亲历者留下了深刻印记：
被迫关店： 餐馆的“黄金时代”因一次惨烈的自杀式炸弹袭击而终结。袭击发生在餐馆附近，导致多人伤亡。此后，美军决定收紧“绿区”管理，清理非军事人员，并派宪兵驻守在餐馆门口，生意无法继续，刘磊和帅学军最终选择关店回国。
战争的心理印记： 回国后，刘磊承认留下了明显的战后应激反应。在深圳听到炸山采石的爆炸声，他会不受控制地第一反应卧倒在；这种刻进骨子里的本能反应，比任何语言都真实地反映了那段经历的危险姓。
纪实记录： 回国后，刘磊刘磊和帅学军将这段惊心动魄的经历写成纪实书《在死神脚下揾钱》，由海天出版社在2006年出版，这本书正是电影《欢迎来龙餐馆》的核心灵感来源。