8月到六盘水，最不容错过的特色美食是水城烙锅和水城羊肉粉，这座夏季均温仅19℃的“中国凉都”用一口滋滋作响的凸底砂锅和一碗汤色乳白的羊肉粉，征服了无数游客的味蕾。
一、夜宵之王：水城烙锅
万物皆可烙：水城烙锅有三百余年历史，从清代士兵瓦片烤制演变而来，如今全城拥有1250家烙锅店。一口凸底铸铁砂锅刷上菜籽油，五花肉、臭豆腐、土豆片、小瓜等食材现烙现吃，油脂自然流至锅边，焦香四溢。
灵魂蘸水：烙锅的美味一半在食材，一半在特制辣椒面。煳辣椒面、花椒面、花生碎等按比例混合，浇上滚油激发香味，各家配方秘传，其中“蔡小龙”品牌已实现工业化生产，年销售额超3500万元。
打卡推荐：全有福烙锅是三代传承的老字号，总店位于钟山区幸福巷四合院内，人均消费约30-50元，被央视评为“西部一绝”；水城古镇烙锅一条街则烟火气最浓，是游客夜宵首选。
二、清晨灵魂：水城羊肉粉
汤鲜粉滑：选用乌蒙山深处放养的黑山羊，羊骨与十余种香料慢火炖煮八小时以上，汤色乳白、香气扑鼻。本地高山大米制成的米粉久煮不烂，爽滑劲道，铺上薄切羊肉，浇上滚烫骨汤，一碗10-15元。
灵魂配料：糊辣椒、酸莲花白是羊肉粉的“点睛之笔”，酸辣鲜香交织，解腻增味。部分老店还会加入当归、党参等药材增香，形成独特的药膳风味。
口碑老店：向佳羊肉粉馆（凤池园旁，可赏湖景）和元坤羊肉粉（花渔路，30年老店）是公认的TOP2，前者药膳汤底醇厚，后者米粉更Q弹。“老翁记”还推出了方便装羊肉粉，全国可邮寄，在家煮5分钟即可复刻凉都味道。
三、地道火锅与街头小吃
豆汤圆子火锅：本地红豆熬出绵密豆沙汤底，手工肉圆Q弹入味，锅底越煮越香。按人头收费约25元一位，蔬菜自助任吃，蘸水加几滴水豆豉和木姜子油更是一绝。
茨冲鸡火锅：选用山地土公鸡，搭配糍粑辣椒和富含锶元素的山泉水炖煮，汤色红亮、香辣醇厚，久煮不烂的茨冲豆腐吸饱汤汁堪称灵魂。
街头小吃：豌豆凉粉（Q弹爽滑，配酸辣酱汁，8元/碗）、炸洋芋（外酥里糯，5元/份）、冰浆（水果与冰块打成的绵密冰沙）都是夏日消暑解腻的绝佳选择。