印尼炒饭的评价存在明显分歧，口味分歧集中在香料和辣度上——爱辣的人接受度高，不习惯的人可能觉得香料味太冲，但这道菜到底好不好吃其实有可循的判断标准。
一、口味分歧的由来
辣味基底：印尼菜整体以辣为主，当地人日常饮食离不开辣味
香料偏重：印尼炒饭调味层次多、香料存在感强，初尝者可能不太适应
清爽一面：做得好的印尼炒饭辣中带甜、清爽不油，不是靠重酱掩盖一切
二、判断水平的几个线索
锅气与干爽：好的炒制类餐品干身有锅气，味道不过重，不是汤汤水水靠酱撑
米饭状态：印尼炒饭做得好，米饭要颗颗分明而不是黏糊一团
卖相不等于好吃：印尼菜卖相往往漂亮，但香料搭配是否对味才是关键
三、怕香料味可以换什么
优先试炒面：印尼炒面在游客中评价很高，有人连续吃好几顿也不腻
接受度更高：对香料不太适应的人，通常会觉得炒面比炒饭更容易入口
实际体验：有游客在印尼每天想吃炒面，认为它是当地最值得重复吃的一道菜