冬阴功汤的主要食材可归为香料三件套和酸辣调味组：香茅、南姜、柠檬叶打底，青柠汁、鱼露、辣椒负责酸辣咸鲜，蛋白质多用鲜虾，再配草菇、番茄等蔬菜。其中“功”在泰语里就是指虾，鲜虾是经典主料，但少了香茅、南姜、柠檬叶就难成冬阴功风味。
一、灵魂香料与酸辣调味
香茅：又叫柠檬草，拍松切段后煮出柑橘草本香，是汤底支柱。
南姜与柠檬叶：南姜去腥提鲜，柠檬叶撕开释放柑橘香；两者和香茅共同决定汤底层次。
酸辣咸鲜：青柠汁提供酸味，宜关火后加；辣椒用小米辣或朝天椒；鱼露调咸鲜。
冬阴功酱：市售酱或汤块含浓缩香料，可作简化基底。
二、蛋白质与常见蔬菜
鲜虾：经典主料，带壳虾头可先炒出虾油再熬汤，鲜味更足。
菌菇：草菇最经典，口蘑、平菇、香菇都可替代。
蔬菜：番茄增酸提色，洋葱或红葱头增甜香，娃娃菜、秋葵等可按喜好加。
海鲜扩展：蛤蜊、鱿鱼、青口、墨鱼丸等也常见。
三、增香与可选配料
椰浆/椰奶：平衡辣度、增加醇厚，关火后加入更清爽。
香菜、薄荷、罗勒：出锅前点缀，增加清新香气。
酸角、虾酱：部分版本用来调酸或增鲜。
汤底：水或鸡汤均可，先把香料煮出味，再依次下耐煮蔬菜和海鲜。