肖战在东北拍《小城良方》时第一次吃到鲅鱼馅饺子，他形容得很实在——皮特别劲道，馅也鲜，以前从没吃过这个馅，直言“太好吃了”，回北京后点了几家都没找到那个味道。
一、第一次吃鲅鱼饺子的细节
皮的口感：肖战反复强调饺子皮“特别筋道”，在他眼里这甚至比馅更突出，回去后还跟人念叨“那个皮儿不是薄的问题，它特别筋道”
馅的鲜度：他吃的是韭菜鲅鱼馅，以前从没尝过这种搭配，被剧组东北同事带着吃了一次就被惊艳到
整体反应：聊起这口饺子时他“满是回味，馋得快流口水了”，可见印象之深
二、回京找不到同款的原因
地域限制：鲅鱼饺子是胶东和东北沿海的特色，北京饺子馆里鲅鱼馅本就不常见
工艺门槛：好的鲅鱼馅要把葱姜花椒水分次打进鱼肉里，朝一个方向搅到上劲，一斤鱼肉吃进三四两水，煮出来才爆汁弹牙，步骤繁杂
食材要求：正宗做法要用新鲜大鲅鱼现杀现包，鱼肉不冷冻，一冻脂肪氧化口感就散了，外地不易复刻
三、鲅鱼饺子到底什么味道
基础风味：鲅鱼学名蓝点马鲛，黄渤海特产，肉质紧实刺少，自带鲜甜，配韭菜提香，吃起来“鲜而不腻”
口感层次：皮薄馅大、咬开有汁，鱼肉软嫩弹牙，韭菜负责去腥增香，跟肖战说的“皮筋道、馅鲜美”完全对得上
东北版特色：东北鲅鱼饺子还会加八爪鱼、虾仁做成“海鲜拼馅”，比传统胶东版更丰富