首批佛山大排档推荐名录正式揭晓并配套寻味地图，厦门夜宵大排档的富贵虾、帝王蟹被本地老饕称为“大货”，上海的老虎烤牛肉、草根夜档、威皇广福和小海鲜则是深夜排档里经久不衰的人气选择。
一、厦门夜宵的“大货”与凉菜
大货吃法：富贵虾带糕时整只清蒸或避风塘炒最受推荐，帝王蟹同样以清蒸为主，本地食客认为好海鲜不必复杂调味
凉菜开场：土笋冻配酸萝卜和芥末酱油，白灼章鱼蘸酱提鲜，是福建夜宵最经典的凉菜组合
主食与汤：海蛎饭的米粒要吸饱海蛎汤汁，酱油水煮杂鱼用生抽和姜丝简单煮，番鸭汤则以炖煮收尾暖胃
二、上海深夜小店的招牌菜
老虎烤牛肉：仅凭三道菜横行上海滩数十年，牛筋煲鲜、烤牛肉串焦香，配蛋炒饭是经典吃法
草根夜档：藏在居民区的潮汕大排档，生腌可自选搭配，海鲜粥配料丰富，酒后喝一碗很落胃
威皇广福和小海鲜：老牌打边炉，招牌醉鸡煲汤头鲜美酒香浓，鸡肉嫩滑到能连吃三碗
深巷龙虾卤菜：三代传承的福建卤味，人均约40元，卤菜超20款，配粒粒分明的炒饭是万年不变组合
三、佛山大排档的寻味指引与广东夜宵底子
一图两用：佛山大排档推荐名录同步推出寻味地图，一面印五区热门宵夜夜市和食街，一面推荐大排档，方便一站式规划
夜宵传统：广东人吃夜宵的习惯从唐朝延续，晚上九点后大排档和小吃摊才真正热闹起来
经典搭配：炒螺、烤鱼、砂锅粥、烧烤再配一瓶啤酒，是广东人心中完整的夜宵组合