先点葱烧大排、响油鳝丝和酒香草头，这三样分别对应本帮菜的浓油赤酱、油润鲜香与时令清口；若想一次多试几道，星级酒店的本帮菜放题人均200元、40多道菜无限畅吃，从冷菜到点心都能覆盖。
一、单点经典菜的口感细节
葱烧大排：酱汁浓、汁水丰富，配米饭很下饭，是本地食客最先提到的硬菜。
响油鳝丝与酒香草头：响油鳝丝油润鲜香，酒香草头带独特酒香和清鲜，穿插在红烧菜之间能清口。
其他可加点：土豆色拉、炸虾、咸蛋黄鸡翅、葱油拌面、面筋塞肉都适合多人分食，咸蛋黄鸡翅趁热吃口感更好。
二、放题菜单从冷菜到甜品怎么排
冷菜九宫格：葱油蚕豆、去骨葱油鸡、糖醋排骨等先开胃，时令蚕豆和葱油香是亮点。
汤品：腌笃鲜、鸡汤、虫草花鸽子汤，火腿笋香和胡椒暖口，适合在热菜前垫胃。
热菜与收尾：鲍鱼红烧肉、本帮茭白鳝糊、芥末虾球配炒米、葱油鲈鱼、老上海菜饭、手工小笼包和草莓巧克力甜品可轮着点，浓淡交替更舒服。
三、本地人选店与点菜思路
多问本地人：来上海求推荐时，本地食客给出的馆子往往比高端餐饮更实惠，适合日常聚餐。
先确认菜系：选店前分清是不是上海本帮菜，别把其他菜系品牌当成本帮菜参照，免得点菜方向跑偏。
点菜搭配：先点一两道浓油赤酱代表菜，再配时令素菜、汤品和一份主食，多人分享比一人点满桌更稳；本帮菜偏甜油，按口味调整即可。