一、先按人均预算选档口类型

　　海鲜排档：绵阳这类店把海鲜、江湖菜、小龙虾放在同一张菜单上，现点现做，点菜空间比单一烧烤更大，适合多人分摊。

　　潮汕夜档：居民区里的潮汕大排档主打生腌自选和海鲜粥，适合喝酒后想喝口热粥的人。

　　广式托盘：广州大排档用托盘上菜，分量大、价格不贵，是多人夜宵的性价比选项。

　　二、点菜按“硬菜+小炒+主食”搭

　　硬菜先定：厦门夜宵大排档的海鲜种类多，富贵虾、帝王蟹等大货海鲜是推荐。

　　凉菜开路：土笋冻、白灼章鱼适合等菜时先垫口，也体现福建夜宵的地方特色。

　　主食收尾：海蛎饭、酱油水煮杂鱼配汤煮鹅菜，是厦门大排档常见的收尾组合；上海宵夜小店也常用卤菜配炒饭，人均可以压到40元左右。

　　三、挑档口的三个实用标准

　　看客流与明档：优先选海鲜现点现做、客流稳定的店，食材周转快，点单也更直观。

　　按人数控菜量：大排档分量通常偏大，广州托盘大排档尤其以超大分量聚人气，人多先点小份再加菜更稳妥。

　　预算集中给招牌：菜单长的店先问招牌，再按人数补小炒，比平均铺开更划算。