一、菜单搭配有讲究
先烤后炒再喝粥：点单时先要炭火烤串打底，羊肉、牛肉、烤生蚝滋滋冒油时上桌；再配两三道现炒小菜换口味，最后用砂锅粥或海鲜粥收口，胃里舒服也不浪费。
一张菜单吃全：扬州老店把烤物、小炒、砂锅、海鲜粥、徐州烙馍放在同一张菜单，不用为了吃炒菜再跑第二家。
海鲜烧烤自成一路：东莞康记蚝天下专营生蚝，招牌生蚝有巴掌大，花螺从湛江进货，开海时节膏满肉肥，搭配香茅调味和芝士烧，鲜甜浓郁。
二、三地招牌菜各有拥趸
扬州老店的炒菜功夫：脆皮茄子外壳脆、内里软，酱汁挂得刚好；椒盐小黄鱼整条炸透，刺酥肉嫩；砂锅脑花肥肠重油重口，适合下酒。
长沙大排档的虾蟹：罗氏虾有招牌咖喱、蒜蓉、芥末三种口味，虾肉紧实；口味青口肥嫩入味；油焖大闸蟹每只都有不少蟹黄。
烤串是共同主角：两地的炭火烤串都讲究现烤，羊肉不膻、牛肉嫩度刚好，端上桌还在滋滋冒油。
三、夜宵氛围与花费参考
广东夜宵的标配：晚上九点后大排档开始活跃，炒螺、烤鱼、砂锅粥、烧烤配啤酒是最常见的组合，吃夜宵也是当地人谈天说地的社交方式。
人均参考：长沙留香大排档朋友聚餐人均80到90元，能吃到罗氏虾、青口、大闸蟹和炒菜，一桌人吃饱喝足。
适合多人聚餐：一桌人里有人爱吃烤串、有人偏爱炒菜，这类大排档能同时照顾到，不用分开行动。