本地吃biangbiang面，先认准一根约1.5米的宽面现扯现泼——面条像裤带、热油泼辣子是灵魂，臊子打底的版本才算地道。
一、地道面的标准形态
面形与长度：宽如裤带，一根约1.5米长，央视报道说这碗面“一根就吃饱”，两人点两根即够
配料三件套：豆芽青菜垫底、臊子浇头、辣椒面现泼热油，陕西“八大怪”里一碗面就占了三样——面条像裤带、盆碗不分家、辣子一道菜
食器讲究：盆碗不分家，碗比锅大才拌得开
二、到店点面怎么看门道
辣子现泼才算数：辣椒面入碗后热油当场泼淋，油温到位才能激出香气和红亮颜色
听声辨手工：宽面摔打时发出“biangbiang”声，有美食视频专门演示过这一手工扯面手法
面条宽度可要求：宽扯、薄扯各有口感，第一次吃可先选标准宽度
三、搭配与分量建议
配小食：有本地食客在社交平台推荐biangbiang面配永兴坊长安牛肉饼，主食加小吃组合更完整（个人推荐）
分量控制：一根1.5米的面分量不小，一人一根足够，别按普通面条的份量估算
配蒜提味：吃面配生蒜是本地常见习惯，嫌辣可少配或不配